雪花豬肉是哪個部位的肉

該豬肉是豬頸肉。

頸肉，又被稱為雪花豬肉，位於豬的前腿與豬頭相連的部位，因其稀少而十分珍貴，素有“黃金六兩”的美譽。這塊肉的特色在於其肉質細膩且脂肪分布如雪花般均勻，給人壹種優雅而精致的視覺感受。口感鮮嫩，入口即化，爽口滑順，咀嚼起來既有彈性又不失細膩，令人回味無窮。

然而，豬頸肉在處理時需要註意的是，由於其位置靠近豬頭，常常是宰豬時的刀口部位，因此會殘留壹些汙血，使得肉色看起來發紅。這部分肉質相對較為綿老，肥瘦分布不是特別明顯。因此，在烹調時，需要采用適當的方法來處理這些特點，以展現出豬頸肉的最佳風味。