加冰涮羊肉是什麽原理？
顧名思義，冰煮羊肉是用來涮羊肉的。據說這種烹飪方法起源於成吉思汗。過去貝加爾湖北部寒冷，條件艱苦。沒有水，只有壹個結冰的湖。因此，士兵們不得不打破冰湖來取水做飯。豎火，冰火，真火真冰。
這種方法非常微妙。如果不是科學解釋，可能是因為熱脹冷縮的原理。羊肉非常好吃的時候，會因為接觸冰而變緊，然後因為後續加熱而膨脹，所以這種肉吃起來非常滑嫩。
傳統火鍋是羊肉片，而這裏錫林郭勒羊的元寶肉是切成塊的。煮開了就可以吃，煮久了也不會老化。輔料只有純凈水、枸杞、紫蔥做成的冰塊，其他的什麽都沒有。
做完飯，不要急著吃肉。不要錯過壹鍋好湯。湯真的很鮮很好喝！羊肉剛剛煮好。我嘗了嘗，真的很好吃。和老板聊了壹會兒，我拿起壹塊羊肉，沒老，還很新鮮。
北方人大多吃羊肉，羊肉火鍋就開始了。但這是冒泡羊肉加冰，我還是第壹次見到。罐子裏裝滿了冰塊，冰塊上覆蓋著新鮮美味的羊肉。加入蔥姜片，草原酒，內蒙羊奶，肉蓯蓉料酒，秘制醬。
不同的成分在融合中相得益彰，散發出誘人的味道。羊肉鮮嫩多汁，久涮不老，蘸小料，鮮美，肥而不膩，保留了羊肉的原味、成品和清淡的口感。壹碗湯，味道鮮美，回味悠長。
羊肉十五分鐘就能吃完。當新鮮羊肉在冰上快速冷卻時，肉纖維會收縮。當它再次沸騰時，纖維會膨脹，羊肉會比正常烹飪更嫩。這也是內蒙古流行的吃法。