新鮮玉米應該冷藏或冷凍。新鮮玉米應直接冷凍或煮熟後冷凍。
1新鮮玉米可以冷藏，也可以冷凍。
新鮮的玉米含有大量的水分和糖分，如果放在常溫下很容易收縮，甚至容易滋生細菌，變質。因此，新鮮玉米可以儲存在冰箱裏，冷藏或冷凍。短時間存放的話，會在冰箱裏存放很長時間。
壹般冰箱的溫度在5℃左右，不會對玉米的新鮮度產生很大的影響，所以可以在短時間內最大限度的保持玉米的新鮮度。
新鮮玉米是直接冷凍還是煮熟冷凍更好。
壹般新鮮的玉米如果需要冷凍，最好先煮熟再冷凍，因為玉米富含水分。如果直接冷凍，會導致玉米失水變幹。如果煮了以後再吃，味道會大受影響。比如玉米會幹等等。
但是如果把玉米煮熟後再冷凍，玉米裏面的生澱粉就會變成熟澱粉，然後冷凍保存在冰箱裏，然後蒸或者煮的時候吃起來就和新鮮玉米差不多了。所以建議新鮮玉米煮熟後冷凍保存。
凍玉米是直接煮還是直接解凍。
如果玉米加熱冷凍，可以不解凍直接放鍋裏煮。如果玉米冷凍的時候還裹著壹層外衣，外層的厚皮需要去掉，剩下1~2層內側的薄皮放在鍋裏煮，這樣煮出來的玉米吃起來會更甜。
註意，如果是生凍玉米，需要長時間加熱，但如果是熟凍玉米，加熱時間可以少壹些，壹般只要充分加熱即可。
冷凍玉米需要多長時間熟視情況而定
生玉米:冷凍玉米有兩種:生玉米和熟玉米。如果是未煮熟的生玉米，大約需要15 ~ 20分鐘煮熟，視玉米的品種和大小而定。請註意，生玉米應在冷水中煮熟。
熟玉米:5-8分鐘。如果把煮好的玉米再冷凍壹次，冷凍的玉米不用長時間加熱也能徹底加熱。壹般沸水煮5-8分鐘就能徹底煮熟。