泡蘿蔔的做法全程圖解

泡蘿蔔的做法主料

白蘿蔔

1根

輔料

鹽

3小勺半

白醋

9小勺

指尖椒

適量

香葉

8片

冰糖

4粒

白酒

3滴

步驟

1.挑選壹根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗幹凈。

2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡制出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4.準備壹個幹凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒壹壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的壹半。

5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。