脆漿粉是粵菜之壹，又稱脆炸粉，具體怎麽做？
脆漿粉壹般主要是用於“食材掛糊進行油炸”使用，包括但不限於“炸魚、炸雞、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用時只需要將腌制好的食材裹上脆漿粉再進行油炸即可，其實如果是家裏偶爾用壹些，這個東西不需要自己調，外面都可以買到現成的，買回來按照說明操作就好了。壹般差不多每百克脆漿粉加壹個雞蛋和適量水，調成自己需要的面糊就可以豬肉切成二指寬的條狀，沖洗壹遍，放入盆中，加入雞蛋生粉精鹽胡椒粉壹起攪拌均勻，腌二十分鐘，再倒入脆漿糊拌勻。
脆漿粉是粵菜特有的壹種調糊方法，它主要用發酵粉跟面粉調制而成。做出的菜品色澤飽滿，外表金黃酥脆，脆皮鮮奶就是最有代表性的美食。壹般，掛糊有全蛋糊、蛋清糊、蛋黃糊、水粉糊、拍粉拖蛋糊、脆皮糊等等，主要的材料都是面粉、澱粉以及雞蛋等。這樣，脆皮糊就做好了，炸制食物時，將食物表面均勻裹上調好的脆皮糊，三成油溫下鍋，使脆皮糊成型，後7成油溫復炸使表皮酥脆即可。
方法很簡單，就是把所有的粉放入壹個大盤，然後加入合適的水，鹽，然後放入雞蛋，調勻後放入色拉油，就是這麽簡單，感覺北方做這個更得心應手吧，畢竟他們做面食更專業了碗裏加入低筋面粉和生粉，再加入泡打粉、鹽、白糖，加入水，水要慢慢加入，不能壹次性倒進去，每家的面粉吸水性不壹樣，根據漿的稀釋度來增減。?以上最多也就是脆漿粉，而脆漿糊還需要添加雞蛋、調味料。因為每個脆炸的原料，都需要要少許底味，否則就失去菜譜的味道了，低味以鹽、味精即可，不需要添加雞粉，更不需要什。