廣東粥的做法
想做廣東粥？那麽有哪些好的做法呢？以下是我分享給妳的廣東粥的做法，希望對妳有幫助。
什錦海鮮粥
材料:
大米100g？八只蝦
1魷魚？甜玉米30克
豌豆30g？白胡椒2g
鹽3g？生姜適量
5個幹蘑菇
練習:
1.提前準備好食材，泡好幹香菇。
2.將蝦頭切掉，剝殼去掉蝦線，用姜片和白胡椒粉腌制十分鐘左右。
3.魷魚被取出內臟並剝去外殼。洗凈後切成圈，用姜片和白胡椒粉腌制10分鐘，向右壓，香菇切丁。
4.大米洗幹凈，註入清水，清水約為大米的八倍。
5.大火煮沸後，轉小火慢燉15分鐘。半粘稠時，加入蝦、魷魚、配菜、姜片，煮2分鐘，再轉小火燜15分鐘。
6.時間差不多了，加鹽調味，關火。
7.美味的什錦海鮮粥就做好了。
潮汕海鮮粥
材料:
米飯適量是多少？10鮮蝦
葡萄牙語1？2-3個蘑菇
冬季蔬菜的適量是多少？藥煮適量
鮮姜1小塊？適當的含鹽量
雞粉適量
練習:
1.大米提前壹小時用冷水浸泡，扇貝用溫水浸泡半小時，蝦洗凈去蝦線，梭子蟹洗凈切成小塊，冬菜切碎，香菇切片，鮮姜切絲。
2.將泡好的大米煮熟，再將冬菜、香菇、鮮姜煮熟，鍋底燒開。
3.大米壹定要浸泡足夠的時間，這樣大約10分鐘就可以把大米煮到開花。
4.米飯開花後保持在火上，依次加入準備好的梭子蟹和鮮蝦，繼續小火燉3分鐘左右。
5.煮之前加壹次鹽和雞粉。
鍋底的冬菜都是鹹的，少量鹽就好了。
芹菜海鮮粥
主要成分:
香米100g？開陽10g
4個幹鮑魚
配件:
橄欖油適量？適量的鹽
香菜適量是多少？銀杏適量
生姜量
練習:
1.大米洗幹凈了。
2.準備鮑魚幹、銀杏果、開陽。
3.準備姜片和切碎的歐芹
4.將約1000 ml清水倒入鍋中，先放入開陽白果和鮑魚。
5.加入姜片。
6.燒開後加入料酒。
撇去泡沫
8.再次倒入米飯
9.蓋上大火燒開，然後轉小火。
10.每10分鐘攪拌壹次，避免米飯粘鍋。
11.煮到米飯發粘。
12.把歐芹加到火裏
13.用鹽調味
14.加入橄欖油，煮沸。
技巧
1.做菜的時候要先把海鮮和白果壹起加入。煮沸後，加入料酒，去除浮沫。
再加入米飯，可以有效去除腥味。
2.放入蔬菜後同時加鹽和油，保持蔬菜顏色不變。
蝦米魷魚蠔油海鮮粥。
材料:
蝦米、蠔油、魷魚幹、瘦肉、大米、橄欖油、花生油、鹽、醬油、香菜。
練習:
1.食材全家福。挑有壹些肥線的瘦肉，切片。蠔油和蝦仁幹洗，浸泡10分鐘，切成小塊。小的可以不剪。芫荽頭與葉子分開切碎。
2.魷魚幹也浸泡10分鐘洗凈，去掉中間的軟骨，卷起來切絲。這樣很好切，而且可以切得很薄。紅外套可以脫，不去還可以煮。所有海鮮幹貨都不需要長時間浸泡，保留了鮮味。煮的時候散發出來，融入米粒，很香。
3.大部分量杯的米飯，洗幹凈後放兩滴橄欖油攪拌，這樣米飯煮出來的粥就足夠稠滑了。
4.加這個量的水，把幹海鮮，瘦肉，香菜頭放進去，熬粥壹個小時。
可以加壹兩片姜。我個人不太喜歡生姜，所以沒放。
5.煮熟後，加入壹些鹽，壹點醬油，花生油和芫荽葉攪拌。
喜歡的話可以多放點香菜。
扇貝海鮮粥
材料:
六個扇貝？6只蝦
三根蟹棒？魷魚幹50克
玉米粒？鹽
白胡椒
練習:
1.扇貝魷魚提前泡水。
2.泡好的扇貝、魷魚、蝦仁洗凈，準備煮粥。
3.將魷魚和蟹棒切成小塊
4.粥八分熟時，倒入所有食材，繼續煮10分鐘。
5.烹飪後用鹽和白胡椒調味。
梭子蟹海鮮粥
主要成分:
米飯？遊泳蟹
配件:
適量的鹽？黃酒適量
生姜的適量是多少？切碎的大蔥
練習:
1.兩三只新鮮的梭子蟹。
2.洗凈，去掉腮等臟東西，撒上姜片，噴上黃酒備用。
3.煮粥，在大米開花前放入梭子蟹。
4.粥變稠後加鹽調味，最後撒上蔥花，或者撒上香油。
技巧
粥快好的時候，趁還沒開花放螃蟹，最後加鹽調味。
在大多數人心目中，海鮮和肉類是副食，粥是主食。它們定義明確，不能混淆。否則，他們是在吃海藻，其實不是。下面介紹海鮮粥。
海鮮粥是港臺的菜肴之壹。蝦是主要成分。海鮮粥的烹飪技巧主要是烹飪，味道偏鹹。
練習1
成分:
原料:五常大米、鮮螃蟹、鮮蝦、菜丁。
輔料:蔥花、姜絲。
調料:鹽、香油、白酒。
練習:
1.將大米洗幹凈，放入砂鍋中，用水浸泡半天，在水中加入少許鹽和幾滴香油拌勻。
2.將螃蟹清洗幹凈，去蟹殼，去腮切成小塊，將鮮蝦清洗幹凈，去蝦線，貝類清洗幹凈；
3.加入1茶匙白酒和1茶匙鹽，撒上蔥花和姜絲，將蝦蟹貝類拌勻後腌制半小時；
4、砂鍋上火，大火煮至小火，米飯煮至開花變粘；
5.將腌制好的蝦蟹放入鍋中，小火燉10分鐘，然後關火。關火前2分鐘放入蝦丁，最後撒點蔥花和姜末出鍋。
練習2
成分:
材料:大米(200克)，鯡魚(150克)，蝦(150克)，魷魚(鮮)(100克)，海參(泡)(100克)。
輔料:蔥(10g)、姜(10g)。
調料:鹽(8g)、白糖(5g)、胡椒粉(5g)。
練習:
1.將大米用清水洗凈，用少量油拌勻；幹凈的鯡魚；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲。
2、海鮮(魚、蝦、魷魚、海參)切成小塊清洗幹凈，用開水焯壹下，然後用冷水淋壹下，拌上3克鹽、5克糖、3克胡椒粉，稍微腌壹下。
3.將10杯水倒入鍋中燒開，加入米粒燒開，然後小火煮半小時左右。
4.最後加入所有材料，煮至熟透。加鹽5克，胡椒粉2克，再撒上姜絲和蔥花。
練習3
成分:
米粥，螃蟹，沙蝦，洋蔥，精鹽，香油，原油。
練習:
1.將螃蟹洗凈，剁碎。蝦洗凈，用刀切成雙飛蝦。放入冰箱冷凍10分鐘。
2.洋蔥、歐芹、腌菜或冬菜洗凈切碎備用。
3.米粥做法:首先將淘洗幹凈的大米，與原油(最好是豬油)和精鹽拌勻，腌制15分鐘左右。
4.加水做成米粥。加入蟹和蝦，煮7分鐘左右。加入適量的精鹽、香油(不要太多，否則會掩蓋螃蟹的鮮美)、洋蔥、香菜，即可食用。
練習4
成分:
姜絲少許，墨魚頭壹個，草魚頭壹個，豬骨四兩，蝦仁少許，鹽、醬、醋適量。
練習:
1.魚頭剁碎，加鹽和姜絲腌制。
2、蝦仁去殼，墨魚頭切片。
3.飛入水中後將豬骨下的姜片撈出。
4.另起鍋煮豬骨。當鍋裏的水沸騰時，煮米飯。最好用煮米飯。
5.把米煮到開花但不爛。
6.魚頭姜絲。
7.再次燒開鍋後，放入蝦和切好的墨魚頭。
8.所有材料煮好後，加鹽和胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。
練習5
成分:
配料:大米，蝦，扇貝，蘑菇，玉米粒和豌豆。
輔料:蔥、姜、鹽、白胡椒、香油。
練習:
1.將大米浸泡約1小時。大米變白後瀝幹水分，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。
2.準備好各種食材，提前泡好香菇和扇貝。
3.砂鍋加入適量清水，燒開後放入冷藏米飯，放入香菇絲、幹貝絲、姜絲，轉小火。
4.米飯煮軟後加入玉米粒、豌豆、蝦仁，加少許鹽調味。
5.蝦熟了，關火。烹飪前加入少許蔥花、白胡椒和香油。