怎樣使包子皮又薄又軟

在於面團有沒有發酵好，在制作過程中加壹點白糖，會讓面團得到更好的發酵（更軟）；在搟包子皮的時候，盡量用搟面杖來搟，會搟的比較薄，具體做法如下：

用料：中筋粉 500g、細砂糖 35-40g、酵母（冬天） 10g、酵母（夏天） 8g、冬天用溫水 40度 250-255g、夏天用涼水 245g

1、首先先把所有材料混合在壹起，攪拌均勻。

2、然後把它揉成壹個光滑的面團（揉10到15分鐘）。

3、這時候蓋上擰幹的濕毛巾，靜止發酵到2倍大。

4、然後把發酵好的面團拿出來繼續揉，揉4-5分鐘。

5、下圖可以看到，揉好的面團是沒有大氣孔的。

6、然後分成小劑子，劑子面皮每個約40g左右。

7、把劑子按扁，搟成中間稍厚周圍較薄的面皮（看下圖），就可以進行制作包子了。