鴿子湯到底甜不甜？
民間壹直有“壹鴿勝九雞”的說法，意思是鴿子雖小，營養價值卻能頂九只老母雞。雖然這是誇張的說法，但也說明鴿子是壹種很有營養的食物。鴿子鮮嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量只有千分之三。鴿妳肉還富含鈣和多種微量元素，維生素A、B和C的含量也優於其他肉類。經常食用可以增強免疫力，強身健體。
那麽，燉鴿是用老鴿還是幼鴿呢？妳想把鴿子湯焯壹下嗎？燉鴿子湯的時候，哪些調料可以加，哪些調料不能加？鴿子湯要用熱水還是冷水？燉鴿子湯壹定要用砂鍋嗎？下面我把所有的答案都告訴妳。妳燉的鴿子湯色澤黃亮，味道鮮美，營養豐富，深受大人小孩的喜愛。
第壹個問題，鴿子湯應該用老鴿還是幼鴿？
鴿子湯燉的好不好，選鴿子特別關鍵。鴿子面色紅潤，肉質細嫩，肌肉纖維豐富，脂肪含量低。老鴿肌肉纖維細，脂肪含量高。就烹飪而言，老鴿和乳鴿都可以做湯，只是燉的時間不同。因為蛋白質這種老鴿子脂肪含量高，燉湯更醇厚，時間更長。
但乳鴿脂肪含量較低，含有大量老鴿沒有的軟骨素。這種軟骨素可以媲美鹿茸中的軟骨素，經常食用可以強身健體。所以冬天冷，經常給家裏的老人小孩燉鴿子湯。
買回來的鴿子壹定要先清理幹凈。第壹個是去掉鴿子頭。鴿子因為環境和食物的影響，在長時間啄食的過程中，頭部容易隱藏病菌，所以要去除。
鴿子屁股上有兩種腺體，壹種是腔上囊，壹種是尾脂腺。這部分藏著很多臟東西和細菌，壹定要去除。
鴿子脖子上的這壹圈皮也要去掉。這層皮膚上有許多小顆粒。是鴿子的胸腺和淋巴，要清理幹凈。
鴿子也要清理幹凈，只留下鴿心和肝。最後把鴿子剁成四塊就可以做菜了。
第二個問題，鴿子湯要不要焯壹下？
當然，妳必須漂白。白鴿燉的湯很幹凈，黃亮色，特別香。很多人擔心營養會流失，其實不會。現在都是飼料餵的禽肉，難免有添加劑和激素。焯水可以煮出血水，吃起來更安全更健康。
鴿子放入冷水中煮，煮3~5分鐘，撇去浮沫，撈起，沖洗幹凈。
第三個問題，燉鴿子湯，哪些調料可以加，哪些不能加？
先說鴿子湯2。
首先不能放的是料酒。雖然料酒是去腥神器，但不要用燉湯。鴿子湯有天然的甜味。放料酒後，酒味很難揮發，鴿子本身的味道也被掩蓋了。更重要的是，湯加了料酒有酸味，所以不管燉什麽湯，都不要放料酒。
第二個放不下的是大蒜。燉鴿子湯的時候，不能放蒜。蒜味太濃，會掩蓋鴿子湯的清香味，燉出來的湯味道怪怪的，很難喝。
再說說鴿子湯4。
很多人用生姜和枸杞燉鴿子湯。今天這個鴿子湯還加了當歸黃芪。這四種天然滋補食材，是燉鴿子湯的絕配。
下面是燉乳鴿需要的食材:生姜10g，枸杞5g，當歸3片，黃芪3片。另外，我準備了半根鐵棍山藥，用鴿子湯燉著吃。它又軟又好吃，老人和孩子都喜歡。
第四個問題，燉鴿湯是用熱水還是冷水？
答案是:用冷水。但是燉鴿子湯的水是很有講究的，壹定要用礦泉水或者純凈水，所以燉出來的鴿子湯很好吃。
將鴿子放入鍋中，加入生姜、黃芪、當歸、純凈水，將水倒至與鴿子平行。
用大火燒開，然後小火燉40分鐘。
第五個問題，燉鴿子湯真的需要砂鍋嗎？妳能在另壹個鍋裏燉它嗎？
當然，比如電飯煲、高壓鍋、養生鍋、防水燉菜等。今天剛用了東陵養生鍋燉的鴿子湯。燉好的鴿子湯，黃亮湯，鮮美可口。
東菱養生鍋，采用嬰兒奶瓶同質材質(高硼矽玻璃)，安全可靠，美觀大方，能很好的烹飪，火力快慢分明，廚白輕松駕馭。平時下班回來不想搞得太復雜。我想做壹份鴿子湯、壹份排骨湯、壹份雪梨湯和壹份燉肉甜點。關鍵是煮鍋和燜杯可以直接端上桌。好看，好用，容易清洗。真的很方便。
燉40分鐘後加入山藥，小火燉10分鐘。
最後加入鹽和枸杞。
鮮美的鴿子湯燉出來，顏色是黃亮的，香味飄滿屋，特別開胃。
這樣燉出來的鴿子很好吃，壹點腥味都沒有。鴿子湯有淡淡的甜味，非常好吃。喝壹碗後感覺很舒服。
冬天很冷。我壹個月給家人燉壹兩次鴿子湯。又滋補又好吃。喜歡的朋友不妨壹試！