幹豆角扣肉的家常做法竅門

主料

五花肉1000g

幹豆角600g

輔料

姜片7片

蔥花適量

洋蔥1個

小尖椒2-3個

配料

豆瓣醬2大勺

花椒10粒

耗油2勺

美味鮮適量

幹豆角扣肉的做法步驟

1.將幹豆角放入溫水裏泡開。

2.鍋裏放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。

3.肉皮上抹勻老抽上色，鍋裏倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。

4.將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。

5.將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。

6.將幹豆角切段，洋蔥切片，蔥切小節，姜切片。

7.豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，耗油2大勺壹起放入幹豆角裏拌勻。（因為耗油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）

8.將切成片的五花肉碼放在碗裏，上面蓋上抓拌好的幹豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間。

小竅門&溫馨提示

給肉皮上色的時候，避免有水，小心燙著，可以用鍋蓋遮擋。