廣西擂茶實踐大全
雷茶，又名“蛤蜊叉燒茶”，是廣西的傳統飲食文化。它是壹種用石磨粉碎的藥材曬幹的茶，用魚腥草、莧菜葉、香菜、花椒、花生粉、蛤蜊叉燒茶、蔥、姜、蒜等配料制成。味道好極了。
雷茶制作工藝復雜，卻以其獨特的風味和豐富的營養吸引了無數食客。在這裏，我給大家介紹幾種廣西的茶葉搗碎方法。
壹、傳統的砸茶
原料:茶葉末、魚腥草、莧菜葉、香菜、胡椒粉、花生粉、黑蛤叉燒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、醋等。
生產方法:
1.魚腥草、莧菜葉、香菜、花椒、蔥、姜、蒜洗凈切碎備用。
2.將磨碎的茶葉和花生粉混合均勻，放入磨碎的茶杯中。
3.將魚腥草、莧菜葉、香菜、花椒、蔥、姜、蒜等香料放入茶杯中，加入適量的鹽、醬油、糖、醋，攪拌均勻。
4.在另壹個炒鍋裏把幼蟲和叉燒炒熟，切成小塊備用。
5.將所有調料倒入碗中，加入炸好的蛤蜊和叉燒，攪拌均勻即可食用。
二、南寧砸茶
原料:茶葉末、茶油、花生粉、蠶豆、綠豆、芝麻、香菜、蔥、蒜、姜、醬油、鹽。
生產方法:
1.將蠶豆、綠豆煮熟，瀝幹備用。
2.將磨碎的茶葉和花生粉放入磨碎的茶杯中，攪拌均勻。
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.炒鍋倒入茶油，放入蔥姜蒜爆香。
5.將炒好的蔥、姜、蒜、豆放入茶杯中，加鹽、醬油攪拌均勻。
6.芝麻炒熟，搗碎，放入碗中，加適量香菜即可食用。
第三，桂林茶葉粉碎
原料:茶葉、花生粉、香菜、辣椒、豬肉、魚、蝦、鹽、糖、醬油、蒜、姜、花生油、蔥、黃豆。
生產方法:
1.將豬肉切成小塊，用鹽、醬油、糖、姜、蔥腌制20分鐘。
2.芫荽和胡椒切碎備用。
3.將豬肉、魚和蝦壹起炒至生。
4.將肉和魚放入碗中翻炒，加入適量的鹽、醬油、糖、蒜末、姜末、香菜、胡椒粉、花生粉和花生油拌勻。
5.將黃豆煮熟，瀝幹水分，放入碗中。
6.將磨碎的茶葉和花生粉混合均勻，倒入碗中，與前面的所有材料混合均勻即可食用。
擂茶是廣西傳統飲食文化之壹，不同地區制作方法不同，但保留了其獨特的風味和豐富的營養成分。