涼粉怎麽做？涼粉用熱水好還是冷水好？

佐料

純紅薯粉，壹碗水，三碗半。

自制帶筋紅薯果凍的制作步驟

1.？最好用純紅薯粉。我家用紅薯加工。水和粉的量是3.5到1。這是比，不是質量比。

1.水量大了，涼粉就軟了，不然就硬了。

2.把粉倒進鍋裏後，不能加水，也不能加粉，否則不能成型，不能成功！

準備壹個幹的小碗和壹個稍微大壹點的盆，把壹碗粉倒進盆裏，然後拿起半碗泡粉，再準備壹個不粘鍋，或者煎鍋。小碗放三碗水，鍋中燒開，轉中火。

2.？將泡好的粉攪拌均勻，用筷子攪拌後倒入鍋中。壹直攪拌，全程保持火候，防止鍋糊。透明的時候關火，大概五到十分鐘。

3.？準備壹個能裝得下的大碗或盆，加壹點冷水，這樣容易讓它涼了再脫模。迅速將透明的糊狀粉末倒入盆中，室溫冷卻或放入冰箱冷藏4小時左右。

4.？把涼粉拿出來。為了防止粘連，可以把刀蘸水，或者把涼粉切好，放在冷水裏，拿出來隨意切成條。準備鹽、蒜汁、白醋、芝麻醬、香油、黃瓜絲等拌勻即可享用。衛生健康！