我能吃這個蝦嗎？怎麽吃？我在小溪裏抓到的。

對，這是淡水小龍蝦。

處理方法:

1，切掉大部分頭殼，然後用剪刀在露出的頭背部挑開黑沙沙的胃囊；

2.從兩邊臉頰處把殼剪掉，然後斜著把胡須剪掉；

3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出黑色的腸子；

4.背面豎著切壹刀，更入味(這壹招可有可無，看大家的技能愛好)；

5、用牙刷在自來水下刷壹下，上下左右，註意:註意不要把蝦洗黃了！然後排水。

練習:

壹、水煮小龍蝦

調料:鹽、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、小蔥、陳皮、香葉、白芷。

1.鍋中放入適量的水，水量不要超過所有準備好的小龍蝦。把所有的調料加入調料欄。

2.倒入洗凈的小龍蝦，大火。

3.大火燒開後，轉中火7-8分鐘，關火。吃的時候可以選擇自己喜歡的調料搭配著吃。

二、炒小龍蝦

配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒、味精；

1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；

2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？

3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；

4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；

5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。

三、清蒸小龍蝦

1，水龍頭下有牙刷的小龍蝦；

2、全部洗凈後，再用清水沖洗壹遍；

3.蒸鍋加適量水，放入姜片和小蔥，加入壹瓶高度白酒；

4.將洗凈的小龍蝦放入大盆中，加入壹勺高度酒精拌勻；

5.將姜片鋪在蒸鍋上。倒入拌有料酒的小龍蝦，立即蓋上蓋子；

6、大火，蒸鍋蒸6、7分鐘左右，關火，蒸2分鐘。