桂花冬釀酒怎麽辨別有沒有壞

1、嘗，壹般正常情況下冬釀酒的口感是香醇的，具有壹定糯米味以及酒精味，壹般是不會出現變酸的情況的，要是出現了變酸的情況，那麽這樣的冬釀酒多半是發生了變質。

2、好的酒釀口感發甜，壞了的酒釀口感就很辣了。

3、看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色。

擴展資料

冬釀酒的歷史很悠久，冬釀酒亦是冬陽酒，小麥為曲釀酒，以小雪後下缸為佳。用桂花、糯米壹同釀造的為桂香，用淡竹葉煎湯代替水的，為竹葉青。

講究的還在酒中加木香、砂仁、金橘、梅蘭等植物花果。在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。壹年只釀造壹次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍壹夜的。