蛤蜊有很多沙子。怎麽清洗？
1、蛤蜊吐沙可以用醋或香油(10斤蛤蜊放2盎司醋或1盎司香油)浸泡24小時。文蛤的肉壹般是熟的，就是要把文蛤放在開水裏，直到它張開嘴再取出來，然後把肉剝掉。
讓蛤蜊吐沙的好方法是把生銹的釘子放在水裏，這比加鹽要好。
在烹飪之前，最徹底的使文蛤吐沙的方法是用鹽水和壹點淡水混合，養1到2天。先把淡鹽水放在暗處，有助於蛤蜊吐沙。
2、自來水裏放點鹽，幾滴香油，把蛤蜊放進去靜置壹個小時，然後攪拌，反復幾次。原理:麻油的香味和鹽的味道誘導蛤蜊張開，攪動時驚恐閉合，開合時用力吐出泥巴。