如何讓饅頭好吃的小技巧如何讓饅頭好吃
1.面團攪拌好後，放在溫暖的地方發酵。壹般最佳發酵溫度為30-35度，最好不要超過40度。如果溫度過低，酵母的活性就會減弱，從而使發酵速度變慢。溫度太高發酵時間會太快，所以冬夏都要增減酵母量。
2.發酵好的面團要再揉壹遍，排出面團中的氣體。揉面的時候可以多放點幹面粉，讓幹面粉多揉，這樣饅頭的口感更好。然後是發酵面團。面團意外發酵的原因可能有很多。大家都知道發酵好的面團會有點酸。沒關系。揉面的時候只需要加壹點小蘇打就可以了。
3.饅頭做完別忘了二次發酵。饅頭經過揉面定型後，面團裏的空氣已經排盡，不再蓬松。饅頭蒸之前壹定要進行第二次發酵，因為之前已經發酵過壹次了，第二次發酵的時間不會很長，大概10-20分鐘。那麽什麽是好的發酵呢？當妳拿起饅頭的時候，妳會覺得拿在手裏很輕，而不是很重。
4.第二次發酵後，就要蒸饅頭了。蒸饅頭的時候，很多人喜歡用熱水或者開水蒸饅頭，以為這樣會煮的更快。其實這也是壹個分數。如果已經第二次發酵，可以直接用熱水蒸。如果發酵的剛剛好，或者稍微不好，就要在鍋上放冷水，這樣大火過後，饅頭會隨著溫度的上升而不斷蘇醒，這樣饅頭受熱會更均勻。總之，蒸饅頭最好用冷水或溫水。
5.蒸饅頭的時候不要開蓋。蒸好後不要急著開蓋，慢燉5分鐘，以防饅頭崩掉。而且蒸饅頭時，鍋蓋與鍋口的連接處要蓋緊，以免漏氣。如果有漏風，壹定要用濕皮緊緊堵住。