酸菜的做法，如何吃好酸菜，酸菜的家常做法
佐料
芥末中的幾片鹽和胡椒。
自制酸菜的步驟
1.將整個芥菜樹洗凈晾幹壹天；
2.找壹個幹凈的沒有水和油的玻璃瓶；
3.將曬幹的芥末碼入玻璃瓶中；在幹凈的鍋中加入不超過瓶中芥末的水，放幾勺鹽和適量的胡椒粉到水中煮沸。記住不要太鹹。可以弄點水來嘗嘗，就是平時做飯的鹹味。煮2分鐘左右，關火，放涼，撈出辣椒，倒入芥末瓶中，撕些保鮮膜封住瓶口。擰上蓋子，擰緊，就大功告成了。放在陰涼通風處。Ps:也可以加幾滴白酒到涼水裏，方便發酵！
4.半個月到二十天就完成了。