包子卷子的做法大全

包子卷子的做法如下：

原料：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g。

過程：

1、把清水和酵母粉壹起放在壹個小盆裏，攪拌均勻。

2、把中筋面粉倒進小盆裏；中筋面粉就是普通面粉，我們在超市經常能見到的那種，用來做饅頭、包子、花卷之類的面粉。

3、用筷子先把面粉和清水攪拌成絮狀，再用手揉成壹個柔軟光滑的面團；面食好不好吃，揉面很重要，壹定要多揉，揉至面團光滑筋道。

4、我這裏用的是壹次發酵法，所以不需要發酵面團，揉好面團以後直接_成薄片，盡可能的_成壹個長方形。

5、調拌醬料。

6、把醬料塗抹在面片上，底部留壹些空白的地方不要抹。

7、從上往下卷成壹個長長的卷子，我這個太長了，都拍不出全景了，只好讓它彎壹彎了。

8、用刀切成小段，不要太大，小壹點，我做的這個寬度約4CM寬。

9、把兩個小面卷摞在壹起。

10、中間放壹根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上。

11、把筷子抽出來，整理下底部，花卷生胚就做好了；這個整形方法是為簡單最保守也最容易成功的做法了。

12、盤子上鋪上油紙，把做好了花卷生胚擺放大上面，中間留有空間，因為花卷還會再繼續發酵。

13、把花卷放進蒸汽烤箱，水盒裏註水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的面團不會變大特別多，但是面團能看到是蓬松了壹些了。

14、蒸汽烤箱的水盒裏註入足量的純凈水，安裝好水盒。

15、設置蒸制功能，100度25分鐘，然後就可以不用管啦。

16、蒸好以後先別著急開門，燜3分鐘左右再打開，紅糖麻醬花卷就蒸好了。