怎麽才能把皮蛋瘦肉粥做的更好吃更稠？
皮蛋瘦肉粥的營養價值非常豐富，裏面含有皮蛋和瘦肉兩種上等食材。有些人不愛吃皮蛋，但在粥裏卻極其好吃。吃在嘴裏真的很好吃。
皮蛋要等粥差不多熟了再放進去。皮蛋煮久了會變老變硬，不好吃。
下面介紹三種制作皮蛋瘦肉粥的方法。
練習1
材料:粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。
輔料:鹽壹勺。生粉100g，醬油壹勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000g，蔥適量。
步驟
1.洗凈後，將粳米浸泡在清水中2小時以上。
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮成濃稠的米粥。
3.將皮蛋去皮，切成丁。將瘦肉切成末，加入少許鹽、生粉和醬油拌勻。
4.轉高火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。
技巧
放在碗裏，撒上蔥花，壹碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！這種粥裏的瘦肉也可以用臘肉或者火腿代替，相應的，做菜的時候不要加鹽，大蔥也可以用蔬菜代替，看個人喜好。
練習2
材料:大米150克，皮蛋2個，瘦豬肉90克。
輔料:鹽、雞精1/2勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1勺、水。
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22。將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中。加入適量的水，水量是平時炒菜的兩倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
3.瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。
4.將皮蛋去皮，切成丁。
5.粥煮開後，去掉鍋蓋，留壹個縫隙，避免摔鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
6.用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子攤開，煮至顏色全部變淺。
7.取出後用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。
8.將粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠。加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘。用勺子不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。
練習3
步驟
1，皮蛋去皮，各切成均等的8瓣待用。
2.洗完米後，我們加壹點油，讓它更美味。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切碎。
4.瘦肉洗凈瀝幹，用3茶匙鹽腌制3小時至入味，然後放入蒸籠蒸20分鐘取出切片。
5.將油條切成小塊，放入熱油鍋，小火煎30秒左右至酥脆，撈出瀝幹。
6.將大米放入粥鍋，加水煮沸，再轉中火煮30分鐘左右，這樣更美味。
7.加入皮蛋、瘦肉片、姜絲等調料，繼續煮幾分鐘後關火。吃之前加入油條，香菜，蔥花，胡椒粉。
技巧
1.瘦肉提前用調料腌制，鹹香可口。最後，和粥壹起煮後味道更好。
2.做飯時，可以根據家裏用電飯煲還是煮鍋，自己調整做飯時間。煮粥的時候要不時用勺子攪拌，避免粥粘鍋底。
3.煮肉絲需要很短的時間，肉絲變白後撈出來。肉的味道時間久了容易變老。