土雞湯的做法 土雞湯的烹飪方法
1、材料：山藥300克、土雞1只、生姜、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉等少許。
2、將土雞去頭、去尾臊及肥脂部分(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗幹凈，斬大件備用；
3、鍋中放水，加入姜片，花椒粒，水沸後加料酒少許，下雞塊氽燙，去除血沫腥味後撈出溫水沖洗幹凈，瀝幹水備用；
4、取壹個大砂煲，放入2塊雞肉、生姜片及蔥結，壹次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半小時至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
5、將雞塊倒入小砂煲，大火燒開後加入去皮洗凈切片的山藥；
6、加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗、枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右；
7、熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用。