五香雞怎麽做比較好，壹定很簡單。
材料:
磨碎的雞...1(3斤左右)洗過了。
3湯匙粗鹽............
五香粉...3湯匙。
準備材料:
廚房用衛生紙..1.
毛巾............2條
橡樹根............3條
練習:
1.粗鹽和五香粉混合後，將雞肉內外均勻塗抹。
2.用衛生紙填滿雞肚子，用毛巾包好，用橡膠根固定。
3.第二天拿出衛生紙，沖洗幹凈。
4.大火蒸20分鐘。
5.剁碎後裝盤，或者冷卻後撕肉做涼拌，撒上芝麻。
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練習2
宜豐是著名的傳統名菜，具有色澤灰黃、肉脆爛、香味美、造型美等特點。選取1周年雞，重約1000克，幹大頭菜50克，料酒25克，醬油15克，鮮湯200克，姜10克，蔥1克，八角1克，味精少許作為原輔料。大頭菜切碎，姜拍松，洋蔥紮緊。將雞放入扁碗中，加入大頭菜、雞頭、雞腳、雞尾、八角、姜、蔥結，將好的湯放入另壹碗中，加入料酒、醬油、味精，攪拌均勻，倒入雞碗中，入籠蒸1小時，挑出雞頭、雞腳、雞翅、雞尾、姜、八角，翻面。
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練習3
材料:壹只嫩母雞，鹽5克，姜粉3克，蔥花，香油和醬油。
方法:將母雞洗凈，將調料均勻塗抹在雞腔上，放在通風處晾兩個小時，然後放入鍋中蒸20分鐘。
“金黃亮油，皮脆骨嫩”五香雞。
竅門:1。蒸雞時，根據雞的大小和火力的強弱，增減時間。壹般20-30分鐘就熟了。蒸雞剖開後，大腿骨
最上面的血是暗紅色的，說明符合標準；如果血太紅，說明沒有熟；血液變黑就過去了。
2、調味五香雞的調味很簡單，主要是沙姜(藥店有售)，沙姜中含有月桂醛等芳香物質，這種物質和雞肉壹樣。
壹種結合氨基酸形成新鮮風味成分的物質；五香雞之所以被美食家所稱道，是因為用姜輔助雞肉是主要秘訣。
3、雞本身的化學降解剛殺的雞味道不好，需要放壹段時間，煮熟後味道會更漂亮。不明白其中的玄機。
人和雞在屠宰後立即這樣做。其實有壹個復雜的變化過程，叫做“退化”。雞宰後蛋白質中有蛋白質。
在分解代謝酶等酶的作用下分解成可溶性氨基酸，在鹽的作用下味道鮮美。根據測試，當雞肉變質時
間隔2小時。