嫩炒雞蛋的做法，怎麽吃嫩炒雞蛋，嫩炒雞蛋
據我所知，炒雞蛋有三種:水炒雞蛋或嫩料炒雞蛋。
首先是在打碎的雞蛋裏放少量涼開水，拌勻。鍋熱後，放點油。油四成熱時，放入雞蛋，煎至雞蛋凝固。這種雞蛋比壹般的炒雞蛋嫩壹點，香壹點。
二是在打散的雞蛋中加入涼開水，加入少許濕澱粉拌勻後再炒。用這種方法煎出來的雞蛋也很嫩，炒蛋盤中也不會有湯溢出。以上兩種都是用少許油炒的。
第三種是無油油炸，其方法如下；將雞蛋打勻，鍋中加入雞湯，調味燒開，用少許濕澱粉勾芡，然後將蛋液倒入鍋中，邊傾斜邊用勺子攪拌，雞蛋凝固成菜。