八寸蛋糕的做法
配方是，雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。做法如下：
1、蛋清分離，蛋清壹定不能摻有蛋黃和水。
2、加油加牛奶攪拌均勻。
3、面粉過篩加入，上下攪拌z字型攪拌切勿轉圈攪拌，提起順滑下落無幹粉。
4、加入檸檬汁，沒有可以用白醋。
5、加入3分之壹糖，打發。
6、打發這個狀態繼續加三分之壹糖。
7、出紋路再加入剩下的三分之壹糖。
8、打發至幹性發泡，感覺明顯有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之壹放入蛋黃中，上下攪拌。
10、把蛋黃放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出氣泡。
12、烤箱預熱130度，烤壹個小時。溫度高會開裂。也可以再低10度，再多5到8分鐘。
13、這是40分鐘，如果開裂壹定要降低10度。
14、烤完，倒扣至涼，壹定要涼透，否則會塌腰。