四川茄餅的家常做法

原材料：四季豆，餃子餡，小麥面粉，生雞蛋。炸茄餅的調味品：

白胡椒粉，鹽，姜蒜末，生抽醬油，米酒，發孝粉，木薯澱粉。

作法：

1、先解決四季豆，將四季豆清洗，修邊成壹刀斷，壹刀持續的夾心巧克力塊狀。四季豆切成片後能夠先泡食鹽水，那樣四季豆的橫切面就不容易由於非常容易空氣氧化而出現小黑點了，那樣做茄餅的外型會較為美觀大方。

2、解決餃子餡，將餃子餡放進器皿內，放鹽，白胡椒粉，生抽醬油，米酒，姜蒜末，攪拌均勻預留。

3、調配酥皮漿面漿：高筋粉1杯，木薯澱粉1壹茶匙，發孝粉1/2湯匙，食用油1壹茶匙，生雞蛋1個，水3/4杯，將以上全部原材料調均勻，靜放15分鐘後就可以應用了。

4、釀茄餅，在四季豆的裏側抹木薯澱粉，並夾進拌和好的餃子餡。

5、炸制茄餅,將茄餅裹酥皮漿，入鍋中火災炸成橙黃色就可以。吃的情況下能夠蘸番茄沙司或者胡椒粉鹽。