手工魚丸怎麽做才好吃

手工魚丸做的正宗的關鍵在於，先把魚去骨去皮，然後加入調料打成魚泥，再做成丸子，焯水即可，具體的做法如下：

主料：魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克。

輔料：蔥適量、生姜適量、鹽2克、白胡椒粉2克。

做魚丸的魚，壹定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是壹個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麽攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入壹些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。

另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，壹定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信妳們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。

首先魚丸要想在不摔打魚肉的情況下做的有彈性，那麽配方肯定很重要，我的訣竅就是每次魚肉用料理機攪打好後，我都會加點木薯粉，加了木薯粉的魚丸是很有彈性的哦，因為木薯粉本身是用來做芋圓的，而芋圓吃起來是很Q彈的，因此妳就知道為啥我要在魚丸裏加木薯粉了吧？

所以呢，自己在家做魚丸，又不想費力又想魚丸Q彈的話，那麽這壹料真的不能少。

魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。

朝壹個方向壹直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第壹次最好慢慢來，先少加做壹個嘗試下。粉多了，沒那麽多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。