為什麽每次吃金針菇都不消化，還是壹根壹根拔？
因為蘑菇的主要物質真菌多糖不是有效的食物來源，這些物質不能被人類消化吸收。
真菌多糖不僅可以刺激胃腸道的蠕動，使其運動，更重要的是，它們為胃腸道中的微生物提供了必要的食物，對維持胃腸道的健康起到了積極的作用。另外，金針菇是典型的低熱量食物，因為它幾乎不被人體消化吸收，所以有助於控制體重。
金針菇精選:
購買金針菇時，最好選擇15 cm左右，這是最佳長度。新鮮金針菇有兩種:黃色金針菇應為淡黃色或黃褐色，頂部“菇蓋”中間顏色為深色，菇柄顏色為上淺下深，白色金針菇為淡白色或乳白色。
需要提醒大家的是，有些攤販會在金針菇上噴水，讓金針菇看起來新鮮。買的時候看蘑菇帽。如果上面有小黃點，說明被噴過水。
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人民網-金針菇為什麽難消化？