水煮魚的切魚方法

2、特別是魚腹內壹定要清洗幹凈。

3、洗凈的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。

4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。

6、這時候，壹片完整的魚肉就已經取下來了。

7、把魚翻壹面，依然從魚頭處開始下刀。

8、用同樣的方法，片下另外壹片魚肉。

9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。

10、輕輕片下魚腹上的大刺。

11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以壹分為二，和魚片壹起煮。

12、去掉魚腹部的大刺後，取壹塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。

13、切好的魚片盡量薄而勻。

14、依次全部切完，再開始切另外壹片魚肉。

註意事項：1：洗魚的時候裏面的黑膜要徹底去除幹凈，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片壹定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美

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