紅燒肉的制作方法和配方
主料
五花肉500克
輔料
姜五片
草果壹個
冰糖適量
八角八顆（小）
配料
鹽壹茶匙
老抽三分之壹湯匙
生抽適量
料酒壹湯匙
味精適量
紅燒肉的做法步驟
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1.原料圖如圖所示。
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2.五花肉切麻將大小的塊，沖洗幹凈後，放壹湯匙料酒，浸泡壹小時。撈出來瀝幹。
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3.鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。
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4.放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
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6.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
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7.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
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8.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門&溫馨提示
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。