又香又美味的紅燜羊排，需要準備哪些食材呢？
在寒冷的冬天吃上壹鍋熱氣騰騰的紅燜羊排，是再幸福不過的事情了，需要的食材非常的簡單，都是我們常見的，瑤白蔥姜蒜，花椒，八角，豆瓣醬，豆腐乳，香醋，白糖，食鹽，五香粉，等等調味料即可。還可以準備壹些自己喜歡吃的其他蔬菜，比如土豆，白蘿蔔，豆皮和肉壹起燉，能夠解膩，滋味也是壹級棒的。
壹，處理羊排。
買回來的新鮮羊排剁成小塊，放在清水中浸泡壹個小時，這樣可以去除裏面的血水。煮鍋放水，冷水下鍋倒入羊排，放料酒，姜片，水開後煮40分鐘撈出控水，期間用勺子撇去表面的浮沫（這是肉上面的臟東西）。這個期間我們準備其他的配菜，土豆去皮切成滾刀塊（放水中浸泡，防止氧化），白蘿蔔切成大塊，豆皮切成菱形塊。
平底鍋放油，不用太多，平時炒菜的量即可。晃動鍋子，油均勻的粘在內壁上，倒入羊排，小火慢煎，直到表面變成微黃色就可以盛出來。
二，紅燜羊排。
油鍋加熱後，放入花椒，八角。和蔥姜蒜煸炒出香味後，加入壹大勺的豆瓣醬和三塊豆腐乳。鍋中的醬料和油脂融合在壹起後，倒入羊排。翻炒均勻後，放生抽，老抽，料酒和其他配菜，加入開水沒過食材（壹定不能用涼水），蓋上鍋蓋，中小火燜煮半個小時。期間嘗嘗湯汁鹹淡，如果味道淡了，少許的放些食鹽，不要加太多，其他醬料都是有鹹味的。
用筷子戳羊排，肉質變得軟爛，就可以關火了，湯汁不要收的太幹，用來澆飯拌面那滋味才香呢。
是不是非常簡單，幾乎沒有技術含量，大家照著我的方法，廚房小白也能做出美味的紅燒羊排哦。