豆腐羅蔔丸子做法
蘿蔔豆腐丸子做法步驟：首先，大蘿蔔清洗幹凈，然後將頭尾去掉，在中間攔腰折斷，這樣切絲比較方便，可以利用切絲器幫忙，刷刷刷幾下完事。
其次被切成細絲的蘿蔔，水分很足，這時不要直接加調味料，而是要鎖住蘿蔔裏的水分，這時可以加入兩個雞蛋，讓蘿蔔的水分鎖在雞蛋液裏，抓勻之後，再加入五香粉，蠔油，少量澱粉，為了增加爽口的感覺，可以加上壹些胡椒粉，少量的食鹽，也可以加壹些面醬，豐富滋味。要不斷攪拌，讓丸子的和肉口感壹樣。
想讓丸子酥脆，加入面包糠。不在制作丸子過程中，壹邊攪拌壹邊加入面粉，不要著急，少量多次進行，直到蘿蔔餡料黏稠，不會散開，就可以準備下鍋了。
重要的是，壹定要掌握好澱粉和面粉的比例，澱粉主香，面粉主脆，所以要比例適中，就要少量多次的試探著放，不要只放澱粉，或者是面粉。
然後就是下鍋了，將蘿蔔丸子用手擠圓丸子，壹個壹個擠好之後，壹起下鍋這樣不容易粘在壹起，炸出來壹個是壹個，也更酥脆，顏色也好看，更有食欲。鍋內倒入油，油溫5成熱，將丸子投入油鍋，小火慢炸，勺子也要敲打丸子，丸子受熱均勻了，炸炸的才能顏色勻稱，等到炸至金黃就可以出鍋了。趁著熱吃，簡直比肉還好吃，壹口氣能吃壹小盆。手拿著丸子，吹壹吹，入口鮮香，酥脆可口。
這裏也要說壹下，蘿蔔丸子屬於素丸子，素丸子最好不要復炸，因為素丸子都是蔬菜，要保證水分，再炸壹次就會讓蔬菜瞬間失去鮮香口感，反倒不好吃。但是肉丸子可以復炸，能夠讓肉在油中激發更香的味道。