蒸蘿蔔絲素丸子的做法
做法步驟1首先地裏剛拔出來的蘿蔔清洗幹凈。
做法步驟2將蘿蔔擦成細絲，熱水裏焯壹下，瀝幹水分，剁成碎末。
做法步驟3將蘿蔔絲放入碗中，加入胡蘿蔔丁、火腿丁鹽、雞精、十三香，打入壹顆母雞蛋，加入兩勺面粉，壹勺澱粉攪拌均勻。
做法步驟4全部團成小丸子，油溫七成熱下鍋炸。
做法步驟5小火慢炸炸至金黃熟透，撈出控油即可。
做法步驟6蘿蔔絲丸子制作完成，全家人都愛吃。
蘿蔔丸子需要準備的食材：蘿蔔、雞蛋、澱粉、面粉、面包糠，具體做法：1、把壹個新鮮大蘿蔔清洗幹凈，切掉頭和尾，再壹切兩半，這樣擦絲的時候比較方便。
2、用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，新鮮的蘿蔔水分足，做丸子口感更好，冬天多吃點蘿蔔還能預防感冒呢。在我們當地有個特色吃法，把花生米炒熟，壹口花生米壹口生蘿蔔，好吃到停不下嘴，有喜歡這樣吃的朋友嗎？
3、蘿蔔絲盆中打入兩個不笨的母雞蛋，加壹小勺五香粉（不喜歡吃的可以不加），壹小勺白胡椒粉，壹勺澱粉，適量蠔油，適量鹽，為了增加酥脆口感可以加點面包糠，順著壹個方向攪拌均勻。壹邊攪拌壹邊少量多次地加入面粉，蘿蔔絲能結團不散開了，就停止加面粉，這樣做加的面粉量正合適，不會因為加過多面粉導致丸子不香還不酥脆。
4、有的人做蘿蔔丸子只加澱粉，這樣會導致丸子不酥脆，只加面粉的話口感太硬，所以壹定要面粉和澱粉結合才能做出外酥裏嫩丸子。把蘿蔔絲用手團成大小均勻的丸子，整齊的擺放好，素餡丸子壹邊做壹邊放鍋裏特別容易糊，最好全部團完壹起放鍋裏炸，火候會更均勻。章丘鐵鍋不粘鍋炒鍋，秒
5、鍋內倒入多壹些的食用油，油溫5成熱左右，放入蘿蔔丸子小火慢炸，壹邊炸壹邊輕輕攪動，讓丸子均勻受熱，炸至表皮金黃色撈出控油裝盤，香噴噴的蘿蔔丸子就做好了，不愛吃蘿蔔的都能吃上壹大盤子，比吃肉還要香。
6、自己在家炸丸子，油都很新鮮，所以丸子不會發黑，再加上火候合適，最大程度地保證了蘿蔔丸子的翠綠顏色，色澤更好看。重點來了：很多人做蘿蔔丸子都會在復炸壹次，並且多數都失敗在復炸上，特別容易炸糊，其實只有肉丸子是需要復炸的，因為復炸能減少油膩，吃起來才會香而不膩。蘿蔔素餡丸子切記不要復炸，壹次就成功，素餡的非常容易熟，千萬別再復炸了，炸兩次肯定糊，壹糊毀所有，這是蘿蔔丸子好吃非常關鍵的壹點