老豆腐怎麽吃
老豆腐怎麽做好吃？
蔬菜燜豆腐
我們都知道豆腐應該算是我們生活中不可或缺的食物，那麽豆腐怎麽做才好吃呢？讓我們壹起學習。
材料:老豆腐、牛奶湯、熟植物油各1000克、冬筍尖100克、青菜心50克、食用堿10克、高湯750克。
烹飪方法:將豆腐去皮切成6厘米長2厘米寬的條，30條，冬筍切片。鍋內加500克開水，加食用堿保持微沸，另壹鍋放植物油加熱至七成，將豆腐條炸至金黃色，取出，用堿水浸泡4分鐘，然後用清水去堿，再用堿水鍋浸泡5分鐘，再用清水洗凈。將豆腐條再次浸泡在沸水中，並在肉湯中焯兩次。將牛奶湯放入鍋中煮沸，加入冬筍、胡椒粉、料酒、精鹽，煮沸，加入豆腐棒、白菜、味精，然後放入湯碗中。
花豆腐
相信很多朋友看到這個名字都會有點好奇，那麽這道菜是怎麽做的呢？讓我們看壹看。
食材:老豆腐500g。肥肉50g，雞胸肉50g，胡蘿蔔30g，大燈籠椒20g，香蕈15g，豌豆苗50g。洋蔥姜水20克，鹽3克，雞蛋清25克，清湯500克，胡椒粉2克。豬油30克。
制作過程:豆腐皮剝開後，用蘆葦篩做成絲絨，用紗布瀝幹水分後放入盆中。豬肥肉和雞胸肉脫脂搗碎，與豆腐壹起放入鍋中，加入洋蔥和姜水攪拌。加入鹽和蛋清制成混合物。在扇形和蝴蝶形模具上塗壹層清管油，分別制作10扇形和兩個蝴蝶形豆腐腦混合物。將胡蘿蔔、甜椒、香蕈各做壹會兒不同的花型，分別嵌入豆腐腦混合物中，放入籠中蒸熟備用。將炒鍋放在旺火上，放入清湯燒開，放入花椒，放入豌豆苗燒開，舀入湯盆，將蒸好的豆腐滑入湯中。
蘑菇釀豆腐
用蘑菇做豆腐我想大家應該都不陌生。在日常生活中，這應該是壹種家常菜。讓我們壹起來看看。
材料:老豆腐300克，香菇3朵，榨菜，醬油，糖，香油，澱粉。
制作方法:(1)將豆腐切成方形小塊，中間挖空；(2)將洗凈浸泡過的蘑菇切碎，榨菜切碎，加入調味料和澱粉，混合均勻，得到餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心，上碟蒸熟，淋上醬油和香油即可。
功效:香菇可以降低膽固醇，豆腐有利於減肥。
雪花豆腐
材料:老豆腐200克。香菇15g，香菇25g，松子5g，瓜子5g，熟火腿15g，熟雞胸肉50g，蝦5g。雞湯200克，紹興酒20克，鹽10克。味精2個，澱粉15g，熟豬油75g。
制作過程:將豆腐切片去皮，配料成薄片，剁入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水菇、香菇等食材切塊，將蝦仁與調味料混合上漿。炒鍋燒熱，舀入雞湯，放入各種配料，將豆腐瀝幹，倒入，加入精鹽、紹酒、味精，燒開後用水澱粉勾芡，倒入熟豬油，燒開，起鍋放入碗中。炒鍋燒熱，放油至四成熱(88℃左右)，放入蝦仁拉油，呈乳白色時倒出，撒入豆腐中。
吃老豆腐的好處
1.老豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，鈣是人體各種生理生化代謝過程中所需的重要元素。它能維持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是骨骼和牙齒的主要成分，是兒童生長發育和中老年人骨質疏松癥防治的物質基礎。
2、老豆腐含有少量的碳水化合物和脂肪，屬於低能量食物，這壹點也很重要。
3、老豆腐含有維生素，半塊老豆腐(約150g)含有0.10-0.15mg的維生素b 1；維生素B2為0.05-0.06毫克；維生素E 0.5-0.9毫克；維生素K為18.0-19.5毫克；此外，還有煙酸等。這些都是人體必需的維生素。
4.老豆腐中含有礦物質，黃豆的原老豆腐中就有，生產中也有壹部分作為凝固劑添加。半塊老豆腐含鈣65-180毫克；鎂47-66毫克；鐵1.2-1.4毫克；0.8-0.9毫克的鋅；鉀210-225毫克。還有銅，磷等等。
5.更重要的是，老豆腐含有很多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂甙、硒、胰蛋白酶等。
豆腐不能和任何東西壹起吃。
1，蜂蜜和豆腐不能壹起吃。
豆腐味甘、鹹、寒，微毒。能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜味甘、涼、滑，兩種東西壹起吃容易拉肚子。同時，蜂蜜中含有多種酶，豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白和有機酸，容易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後，蜂蜜不宜食用，也不宜壹起食用。
2.豆腐和菠菜不能壹起吃。
菠菜營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，但含有大量的草酸，每100克菠菜含草酸約300毫克。豆腐中含有較多的鈣，如果兩者同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性草酸鈣。人體內的結石是由草酸鈣、碳酸鈣等不溶性鈣鹽沈積而成的，所以菠菜和豆腐最好不要壹起吃。
3.豆腐和紅糖不能壹起吃。
因為紅糖中含有多種有機酸，與豆腐中的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沈澱，不易被人體吸收。白糖不會有這種現象。
4.豆腐不能和雞蛋壹起吃。影響蛋白質的吸收。
5.豆腐不能和洋蔥壹起吃。產生不易吸收的草酸鈣。
6.豆腐不能和牛奶壹起吃。降低營養價值。