茭白是什麽科植物？
茭白，又名茭瓜、茭筍、菇手、雕胡，屬禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的種子稱為菇米，為古代六谷之壹。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉質莖。茭白是中國特有的水生蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。資料：名稱 : 茭白
別稱 : 水筍、茭白筍、腳白筍、菇、菇菜 、南方地區有叫高筍.中國植物誌上稱水生菇
學名 : Zizania aquatica
分布 : 原產於中國大陸，亞細亞熱帶及亞熱帶栽培普遍
分類 : 禾本科
品種 : 有白殼種、青殼種、赤殼種
型態 : 為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發育後，因有菇黑穗菌寄生，而產生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。
用途 : 為食用蔬菜，風味佳
花期 : 5～10月盛產，其中7月份時較少
管理 : 性喜生長於淺水中，喜高溫多濕，生育初期適溫約15～20度，嫩莖發育期約20～30度。
施肥 : 不可連作，最好與蔬菜、水稻輪作。栽培土質以微酸性富含有機質之粘質壤土為佳，排水、日照需良好。
繁殖 : 分株法繁殖
描述： 茭白是壹種叫“菇”植物的病體產物，菇是壹種谷物結的果實叫菇。菇米在結穗時如果抗病能力減弱染上裏粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之壹，茭白可分為壹熟茭和二熟茭，二熟茭壹年可熟兩次（春季、秋季）。