燒鵝下莊是什麽部位

下莊是腿和屁股為主。

燒鵝上莊和下莊的區別：

壹只燒鵝去掉脖子和頭，然後對半劈開，其中壹邊再從中間劈開，分成上下兩部分，帶翅膀的部分就叫上莊，帶腿的部分就叫下莊。

上莊和下莊的區別主要有以下幾點:

1、部位不同

上莊主要以胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多壹點;下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華，但屁股部分脂肪比較多，過於肥膩。

2、口感不同

上莊的肉吃起來更加緊實;下莊汁水豐富，肉也更加嫩。

3、價格不同

因為下莊有兩只鵝髀，所以下莊通常比上莊的價格要貴壹些。

上莊和下莊沒有好壞之分，只看個人喜好。選上莊的人，更註重實惠，基本上整個上莊的肉都能吃，出肉量會高壹點。選下莊的人，更看中大腿肉，但是要犧牲壹定分量的屁股脂肪部位，這裏的肉油多肉少，口感較差，大部分人買回去也是會丟棄的，出肉量相對較少。

燒鵝是廣東省的壹道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。

鵝以烏鬃鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。

燒鵝色澤金紅，味美可口。深圳公明燒鵝因色香味俱佳早在民國二十八年就名揚海內外，屬於如今光明區公明上村的壹項特色傳統手工美食。廣東地區著名的燒鵝如廣州市黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”，以及江門市新會區古井鎮的“古井燒鵝” 。