誰知道番茄皮的營養成分？
本品富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。具有促進消化、利尿、抑制各種細菌作用。西紅柿中的維生素D可以保護血管，治療高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽，可以延緩細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中的胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，預防兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥。
營養學家認為，只要每天生吃100-200克的新鮮西紅柿，就可以保證人體所需的維生素和礦物質，但生吃西紅柿要註意以下幾點:
1.未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的生番茄含有龍葵堿，吃後會口腔發苦，腸胃不適。吃得太多會導致中毒。
2、不宜空腹大量吃西紅柿，因為西紅柿中含有較多的膠質、水果、柿酚等成分，容易與胃酸結合形成塊狀結石，引起胃痛。
3、急性腸胃炎、急性細菌性痢疾患者不宜吃西紅柿，以免病情加重。
4.不要吃腐爛的西紅柿，以防中毒。
西紅柿含有壹定量的維生素和膳食纖維，與其他蔬菜無異。但是除了維生素，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是壹種使番茄變紅的天然色素。它在人體內的作用類似於胡蘿蔔素，是壹種很強的抗氧化劑，可能在壹定程度上預防心血管疾病和某些癌癥。有報道稱，大量食用番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這與番茄中番茄紅素的抗氧化成分有關。
番茄PK番茄醬
與番茄相比，濃縮番茄醬中番茄紅素的含量更高。但是番茄醬損失了新鮮番茄中所含的膳食纖維。所以專家說，新鮮的西紅柿和番茄醬都可以吃，最好兩種都適當吃。
生吃PK熟吃
西紅柿可以生吃，也可以煮著吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。據專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素都溶於油，炒番茄或做湯都不錯，生吃吸收率低。如果攝入了維生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因為番茄的酸度高，有利於維生素C的穩定，煮熟後損失比較小。如果是為了獲取鉀和膳食纖維，可以生吃熟吃。
西紅柿性寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。如果渴了，吃個西紅柿，很舒服。但是對於怕冷的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易不耐，導致腹瀉。