炸排骨怎麽做？
1.排骨浸血後，瀝幹水分，切成三厘米長的小塊。兩瓣大蒜、壹小塊姜和兩個洋蔥，全部切碎。
2、排骨切成小塊放入盤中，盤中放少許油浸泡排骨。
3.把排骨裝在容器裏，把蔥姜蒜末放進去，撒上胡椒粉(半茶匙)、花椒粉(壹茶匙)、辣椒粉、五香粉(壹茶匙，太多了不好吃)、雞精(半茶匙)、糖(壹茶匙)和適量的鹽，攪拌均勻腌制半小時到壹小時(時間越長越好，更有利於入味)
4.熟化後，按2:1的比例加入面粉(能完全包裹所有排骨)和澱粉，壹個蛋清，四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩，使面糊更滑)。
5.用筷子將排骨和加入的原料攪拌均勻。
6、鍋裏熱油，油量多，大火，油很燙的時候，把排骨裹上面糊。
7.不要先在鍋裏翻排骨，等面煎好了再翻。翻面煎壹會兒，再轉中火，慢慢煎，煎透，就是完全熟了。然後改火，兩面煎壹分鐘。可以出鍋了。
8.炸好的排骨放入盤中。這樣外層酥脆，肉質鮮嫩的炸排骨就完成了。