鍋貼和煎餃的區別是什麽?

鍋貼和煎餃的區別是：

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序（實際上很多地方的煎餃是生餃子直接煎，沒有煮的過程）。這是煎餃與鍋貼最大的區別。

煎餃底部脆，上表皮軟，與生煎包類似，鍋貼更像是炸餃子，通體酥脆。

鍋貼制作技巧

鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹壹層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要壹個挨壹個，煎時應均勻地灑上壹些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑壹次水。

再煎烙二三分鐘，再灑水壹次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在壹起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是壹美好享受也。

鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有壹專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。我願意再加壹點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。

有興趣者，無妨壹試。鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。