豬肉白菜餡怎麽調好吃？
第壹種，原味調餡。①壹斤豬肉，肥三瘦七，壹斤大白菜，分別剁碎。②香蔥壹小把姜壹塊，分別切碎。鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。③豬肉糜順壹個方向攪拌，分三次把水加進去攪拌起勁後，按順序先後給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜，給鹽，拌勻調好鹹淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調餡。和第壹種不同的是，把涼開水換成花椒水，壹把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，幹拌餡。和第壹種不同的有三點：①豬肉糜不打進水；②大白菜剁碎後鹽腌20分鐘，擠出水分；③要用到味精雞精和蠔油。
不論那種調制，蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調料，壹樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情添加，但不主張給到很多，把餃餡調成了復合香料味不算很好吃。
大家好！
說起吃餃子，這也是北方人過年時大年初壹吃的壹頓團圓飯，煮餃子以前父母會讓孩子動壹下餃子，意思就是讓腦子活動點，變聰明。
各地口味不同，餃子餡也不壹樣，山東沿海地區吃鮁魚餡，天津愛吃皮皮蝦餡，東北人愛吃酸菜餡。
現在餃子餡種類繁多，舉不勝舉，總之想吃什麽餡做什麽餡，人們生活水平必盡是比以前提高了。
但是做好吃的餃子還是有壹定技術含量的，包括選料，打餡，餃子面的制做，下面我就寫壹寫豬肉白菜餃子的做法！
選豬頸肉，最好是手工剁餡，(機器攪容易破壞豬肉的水分子，口感不太好)剁的越細越好。
肉餡放盆裏，先放姜未，醬油，老抽，十三香，攪拌上勁，(先放姜未可以嫩化肉質，吃起來爽嫩滑)，準備清水(壹斤肉三兩水)，邊攪邊加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快餡不容易成團)，肉餡打完以後放入蔥花，香油，鹽，調好口，(夏天要用冰水)。
餃子專用粉，或多筋面粉，加入清水，蛋清，少量食鹽，揉搓上勁，(加蛋清，鹽，是增加皮的口感，煮時也不愛破皮)
白菜剁好放入少量食鹽腌制壹會，最後在擠幹水份，加入壹點食用油拌壹下，(防止白菜的水份流失)。
最後就看妳包餃的技術水平了，照這個方法做，保證是壹咬全是汁，小心燙了嘴呦。
愛國家，愛家人，就從壹頓好吃的餃子開始吧！
妳的家鄉有什麽好吃的餃子，歡迎留言評論！
豬肉白菜餃子餡是餃子，是愛吃餃子的人們常常選擇吃的餃子餡，餃子口感好不好吃重要環節就是調餡，今天我給大家推薦壹種《豬肉白菜餡》餃子做法，希望大家能夠喜歡。
白菜豬肉餃子:
用料: 白菜800克，五花豬肉500克，蔥1段，姜1塊，面粉600克，甜面醬50克，生抽醬油30克，熟花椒面10克，耗油20克，鹽適量，香油少許，熟油少許。
做法:
1.各原料洗凈，豬肉剁成肉末，白菜剁碎成末，蔥切末，姜切末。
2.把豬肉餡放入盆中，加入蔥姜末，加入甜面醬，加耗油，加入生抽醬油，熟花椒面，放適量鹽（少許），滴幾滴香油，加1勺用鍋熬制的熟油，開始用筷子順時針方向攪拌均勻備用。
3.將剁好的白菜用密網狀布，撒少許鹽，翻拌均勻，用密網不布包裹起來，用手擠壓白菜，待布中不在出水時，打開不布取出白菜倒入調制好的肉餡中。
4.用筷子將肉餡與瀝過水分的白菜順時針攪拌均勻即可。
5.取高筋小麥面粉600克，下少許鹽，用30度溫水活面，揉成面團，靜置10分鐘，再次揉捏面條，待面團表面光滑，趕成餃子皮包餃子即可。
註:因今天手機摔了下，手機攝像頭摔的有點問題，拍的圖片色彩不是太好看，請見諒，其實實物比圖美得多