如何制作舒芙蕾松餅
舒芙蕾松餅的制作步驟如下:
步驟1:蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的碗要無水無油。
第二步，在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。
第三步，篩入低筋面粉，用工具鋸齒形攪拌均勻，不用攪拌。
第四步，在蛋清中加入兩滴檸檬汁去腥穩定蛋清，分三次加入白糖。剛開始電動打蛋器高速送，有明顯紋路的時候就轉低速打，這樣蛋清奶油會更細膩，最後送到兩個小尖角都能拉出來的狀態。
第五步:取三分之壹的蛋黃糊，用刮刀上下攪拌均勻。
第六步，將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊裏，或者上下攪拌，攪拌好的蛋糊清淡細膩有彈性。
第七步，將蛋糊放入花袋中，平底鍋小火預熱，刷壹層薄薄的油，微熱時擠入面糊。面糊要擠稠壹點，可以再補。
第八步，在鍋邊倒壹點水，蓋上蓋子開始小火燜大概三到四分鐘，讓裏面容易熟。
第九步，翻面，或者邊上加壹點水，蓋上鍋蓋繼續燜三分鐘左右，關火後再燜30秒。