外脆裏軟香甜小餐包怎麽做如何做好吃
主料
高筋面粉
250克
牛奶
75克
淡奶油
100克
輔料
蛋白
16克
白砂糖
35克
酵母
2克
鹽
2克
全蛋液
適量（刷表面）
糖粉
適量（撒表面）
蛋白
19克
白砂糖
6克
燕子酵母
1克
步驟
1.將中種面團的所有材料放進面包機裏，按和面程序。
2.將面團揉成團即可，不用揉出薄膜。
3.將面團放在碗裏，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵17-24小時。
4.發酵好的面團是原來的2倍大左右。
5.將發酵好的面團撕成小塊，加入主面團材料，按下和面程序按鍵。
6.將面團揉至擴展階段，即能拉出大片稍薄的膜。
7.將面團揉壓排氣，醒10分鐘。
8.將面團平均分成12等分，揉圓，靜置10分鐘。
9.將醒好的面團再次揉壓排氣，重新揉圓，依次排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
10.大概40分鐘左右，面團發至原來的2—3倍大左右。
11.在面團表面輕輕刷上蛋液。
12.烤箱預熱180度，中層，上下火烤15分鐘左右。
13.瞧~~小餐包長成小胖子啦~~
14.面包出爐後馬上脫模。
15.在面包表面撒上糖粉，待冷卻後方可食用。