粉條火燒過後變成黑色的渣子是好粉條嗎？
是的。粉條用火燒，會急速膨脹先變成白色，產生啪啪響聲，燃燒後就只剩黑色炭灰是比較純正的。
壹般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放壹會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂壹下色澤又恢復了壹樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沈澱等加工後制成的絲條狀幹燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
擴展資料：
食用功效
1、補充營養：粉條富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、煙酸和各種微量元素，能夠補充人體所需營養。
2、減肥：把粉條當做正餐，可以在保證每天碳水化合物攝入量的同時，降低熱量，達到減肥的功效。
參考資料：
百度百科-粉條