家燉鮁魚怎麽做好吃又簡單
清燉鮁魚
將新鮮鮁魚去鰓開膛洗凈，若有魚籽或魚白（綿籽）擇出備用，魚肚反正面洗凈備用，魚身切段厚度約二厘米，頭尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內油熱後投入，稍炸。然後放入魚頭魚尾和切好的魚段，輕輕翻動盡量使其均衡受熱，視魚肉表面稍壹變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開，翻動魚塊防止粘鍋並加入魚肚、魚籽或魚白。煮壹會兒後，再第二次加鹽達到合適的口味。等鍋內湯汁收得差不多時，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。下壹步，您將品嘗到青島民間的名菜佳肴了
b 濃湯蟹味魚：將鮁魚整治幹凈，片大塊，鍋放油，放鮁魚略煎後，放蔥姜，清湯（至少要沒過魚塊）開鍋後，轉小火慢燉，然後放上鹽，味精，胡椒粉，香菜等，調好口味，盛入大碗裏。