紅曲米粉可以直接吃嗎？

我不能。

紅曲米又名紅曲粉、紅米汁、曲丹、伏曲、紅曲培養:為妳的餐桌添點紅色——烹飪中，紅曲米廣泛用於煮染，如制作櫻桃肉、無錫排骨等江蘇名菜；也可以用來做燒臘和醬鹵菜，比如廣東叉燒和壹些鹵水。可用於紅腸等灌腸著色，以及配制糖醋、西汁等復合香精時的調色；紅曲米還常用於制作粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果和蜜餞。

食用方法如下:

1.將本品適量添加於糕點等食品中，蒸烤後即為色、香、味和諧的食品；

2.取本品10-20g，加白酒適量調成糊狀，可燒、蒸、烤、煮雞鴨5斤；

3.取本品20克，加白酒適量調成糊狀，加入1公斤開水，放在文火上，放入煮熟的雞鴨蛋，繼續燒5-10分鐘，變成玫瑰紅(中間稍轉，以免染色不均)。染色後的蛋液可以繼續使用。

紅曲米營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。