泡糖蒜和醋蒜的比例是多少？我要腌制40斤大蒜！找到解決辦法

每40斤蒜準備1斤2兩鹽，2斤水。入缸時壹層蒜壹層鹽，撒上水。為了更容易把蒜倒進罐子裏，當晚在罐子裏加水，水與蒜齊。續水後用手轉壹次，第二天早上再轉1次。從出罐第三天開始，每天換水1次，連續三天，去除辣味。取出，瀝幹1夜，第二天入壇。每公斤蒜放500克糖，25克鹽和壹點水。祭壇是密封的，放在陰涼處。每1天，晚上8點到第二天5點，解封放氣1次，***5-6次，放氣期間註意防蠅。封壇後每天早晚滾壇1次。2個月後就可以吃了。