小紅扇貝的家常做法

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

做法

1. 先用牙刷刷幹凈扇貝的外殼。

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的壹層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。

6. 取壹個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裏的泥沙沈入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗幹凈。

7. 取壹小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝幹水分待用。

蒜蓉扇貝

8. 在清洗幹凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，腌制待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取壹半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的壹半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。

12. 蒸鍋裏放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

14. 幹凈的炒鍋燒熱，放入壹大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦壹聲後，即可開吃!

主料：扇貝(鮮)輔料：粉絲、姜、蒜、蔥

調料：料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽

1先把扇貝清洗幹凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用。

2姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。

3鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

4將爆香的蒜末與另壹半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。

5洗幹凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裏，均勻的撒壹點點兒細鹽。

6將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。

7再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒醬油，另取壹鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。