油炸花生米過夜還能吃嗎

油炸花生米過夜可以吃，再次食用時鍋騰壹下或者加工做菜即可。以“老醋花生”為例，做法如下：

主料：花生米200克

輔料：鹽適量，生抽適量，白酒適量，蒜2瓣，陳醋4大勺，白糖2大勺，花生油適量

步驟：

1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放壹邊晾涼。接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3. 再放入少許生抽。放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。放冰箱冰凍壹會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這壹步驟）。