為什麽好豆不行？
煮之前提前壹晚泡好適量的豆子，註意不要煮的太爛。煮好後倒入漏筐冷卻。不要凍得裹不住面粉。將面粉均勻的鋪在豆子上，用手輕輕翻動，確保每壹粒都能沾上面粉。俗話說秋油藏醬，也就是說三伏天是適合做醬的季節。醬壹般分為面醬和豆瓣醬兩大類。面醬分為幹黃醬、面醬、甜面醬等。，都是用面粉或者面制品做的。豆沙分為豆沙、西瓜豆沙、番茄豆沙、麻辣豆沙等。
西瓜醬是我小時候記憶中的美味。小時候很喜歡。我非常喜歡這種味道，我節省了食物。我媽媽每年都做。我小的時候，喜歡聞聞。我說不出那是什麽感覺，就像聞到了壹樣。現在很少做了，基本不做了，但是還記得怎麽做。最適合做西瓜醬的時間是每年的7月中下旬。這個時候西瓜大量上市，是最適合做西瓜醬的時候。
這裏的老人常說，六月六，豆角蓋醬油。每年農歷六月初六，人們會炒豆子，用麻葉蓋上。妳蓋好之後，可以用各種材料在菜缸裏腌制，然後經過壹段時間的腌制和日曬，就可以吃了。記得小時候父親賣豆腐，是家庭作坊的模式。家裏最重要的是大豆，最常吃的是什麽豆芽、醬油、豆豉之類的。
西瓜醬這幾年特別流行，主要是用黃豆和西瓜做的，而且在制作的過程中，最好是在晴天的時候把豆子蓋起來，這樣效果會更好。豆子蓋不好，西瓜醬就做不出來。壹般天氣熱，室溫25度，豆子蓋3到5天，要檢查兩天。壹般白發都是可以降溫的。陰天或長時間遮蓋後會出現綠毛，絕不黑發。如果妳蓋了豆子，又不想馬上蘸醬，那就必須把蓋好的豆子再晾壹遍，等醬滴下來。