怎樣做腸粉湯汁

按以下方法制作腸粉湯汁：

1、姜蔥適量切碎，蠔油，生抽，老抽和清水攪拌均勻備用。

2、鍋燒熱放油，炒香蔥姜後，倒入調好的料汁小火煮開，盛到碗裏備用。

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。

廣東腸粉主要流派有兩種：壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉，由於使用的制作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。