碟魚的做法？
主料：蝶魚1條?
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根
步驟壹：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗幹凈。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽腌制十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥姜絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
步驟七：把蔥姜絲挑出，重新碼上新的蔥姜絲，把花椒油在蔥姜絲上壹澆，就完成了。
主料：蝶魚1條?
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根
步驟壹：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗幹凈。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽腌制十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥姜絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
步驟七：把蔥姜絲挑出，重新碼上新的蔥姜絲，把花椒油在蔥姜絲上壹澆，就完成了。