自制流沙包的餡怎麽做
摘要：流沙包是壹種特色美食，流沙包的餡料能夠像金沙壹樣流淌，不僅餡料好吃，而且流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。如果在家裏自制流沙包的餡怎麽做呢？壹般的流沙包餡料配方是鹹蛋黃、雞蛋黃、白糖、牛油、奶粉等幾種，接下來就為大家介紹自制流沙包餡料的配方及做法，壹起來看看吧。壹、自制流沙包的餡怎麽做
食材明細：低筋面粉200克，土豆澱粉20克，鹹蛋黃6個，泡打粉3克，酵母粉3克，黃油80克，豬油10克，白砂糖90克，牛奶20毫升，奶粉20克，溫水100毫升，吉士粉10克。
做法步驟：
第壹步，制作流沙餡
流沙包的餡怎麽做？鹹蛋黃用碗裝好後，放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後用勺子均勻碾碎；另取小碗放入黃油，並放入砂糖75克，加入少許溫水用打蛋器打發，然後倒入吉士粉、奶粉以及碾好的蛋黃碎，繼續打勻即可。將攪拌打勻的溶液放入冰箱中冷凍發硬，然後取出，將其搓成壹顆顆的球狀蛋黃餡兒備用。
第二步，制作流沙包的皮
取壹個杯子，將酵母粉和剩余的白砂糖倒入，利用剩余的溫水，將其攪拌均勻化開，然後倒入面粉中，加入生粉、泡打粉和豬油，並倒入準備好的牛奶，攪拌均勻揉成團，揉好後封上保鮮膜，密封發酵10-15分鐘即可。
第三步，包流沙包
將發酵好的面團均勻分成8個的小劑子，壓扁成圓形，並將做好的球狀流沙餡兒，壹個個包入其中，做成流沙包胚子，晾置壹旁醒發10分鐘。
第四步，蒸制流沙包
起鍋倒入足量水，鍋中的水燒至冒熱氣後，醒發好的胚子放入，大火煮沸後轉中火，蒸6-8分鐘即可出鍋享用。
二、流沙包的餡是什麽做的
流沙包的餡壹般是由鹹蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那麽流沙包的餡怎麽做才會流出來？想要流沙效果好，餡必須冷凍，冷藏不會有流沙的效果，冷凍後取餡較難，所以先冷藏，接著再分隔、冷凍。如果直接冷凍，可以用壹個不銹鋼勺，在開水中燙壹下，再去挖餡。