黃酒發酵需要多長時間？

因為不同季節發酵時間不壹樣。溫度低時，制作米酒所需的發酵時間會長，溫度高時，發酵時間會短。所以建議可以自己觀察米酒發酵的過程，通過聞壹聞，品壹品，判斷米酒是否已經發酵。

材料:

糯米500g，酒曲4g，純凈水180ml(冷開水)。

米酒發酵方法如下:

1.準備糯米或大米和甜酒曲。糯米或大米洗凈，浸泡12至16小時，用手壓碎。

蒸鍋裏放水，蒸鍋上蓋壹層白布，把水燒開，直到有蒸汽。將瀝幹水分的糯米或大米放在布上蒸壹個小時左右。

2.上面撒上所有的酒曲，倒入純凈水拌勻。

3.用勺子將糯米壓實後，在中間挖壹個小坑，方便觀察水分。封好保鮮膜，蓋上蓋子，用被子包住發酵24到36小時。如果有酒香，水分多，基本上就成功了。

4.將釀好的酒裝入幹凈的容器中，放入冰箱中停止發酵。

擴展數據:

米酒，又稱醅、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。

主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。

中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。

參考資料:

米酒_百度百科

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